1. Cortar as beringelas, com a espessura de aproximadamente um dedo. Fazer alguns cortes e temperar com fio de azeite, sal, pimenta e orégãos. Colocar no forno durante 10min. até ficarem douradinhos.

2. Num tacho, colocar um fio de azeite e 2 folhas de louro

3. Adicionar a cebola e os alhos picados. Deixar cozinhar.

4. Acrescentar o chourição picante e deixar cozinhar durante 2min.

5. Colocar o tomate picado e deixar mais 2min.

6. Adicionar a carne picada. Temperar com todos os temperos descritos em 'ingredientes'  

7. deixar cozinhar até a carne ficar solta e acastanhada.

8. Adicionar a polpa de tomate e após 3min adicionar o vinho tinto. Deixar cozinhar.

9. Dispor às fatias de beringela num pirex ou numa forma de ir ao forno, e intercalá-las com carne picada até acabar os ingredientes. No topo, colocar queijo ralado e orégãos. Regar com polpa/sumo de tomate.